金針菇肥牛卷的做法

金針菇肥牛卷是一道美味的中式菜餚，下面是簡單的做法：

材料:
- 200克金針菇
- 200克牛肉卷片
- 2顆蒜瓣，切碎
- 1顆紅辣椒，切碎
- 2顆青葱，切末
- 2湯匙醬油
- 1茶匙糖
- 1湯匙料酒
- 1湯匙生抽
- 1湯匙澱粉
- 適量食用油

做法:
1. 將金針菇切去根部，洗淨並瀝乾備用。
2. 牛肉卷片稍微拍鬆，然後用刀剁幾刀，使其更容易烹煮。
3. 在一個碗中，將醬油、糖、料酒、生抽和澱粉混合在一起，攪拌均勻成為醃料。
4. 將醃料倒入牛肉卷片上，攪拌均勻，醃製15-20分鐘。
5. 在熱鍋中加入適量的食用油，加熱至高温。
6. 加入蒜瓣和紅辣椒，炒香。
7. 加入醃製好的牛肉卷片，翻炒至變色。
8. 加入金針菇，繼續翻炒2-3分鐘。
9. 加入青葱末，翻炒均勻。
10. 最後，加入少量的水，蓋上鍋蓋，煮熟。
11. 檢查牛肉是否熟透，如果需要，可以繼續煮一段時間。
12. 一旦煮熟，打開鍋蓋，調味即可食用。