怎麼煮好吃的面 面如何煮好吃勁道

1、相信很多人煮麪條都是開水下鍋煮的，但是煮麪條要不要開水下鍋煮是分麪條的。如果是煮自己做的手擀麪，那就要開水下鍋，因為這樣的麪條比較濕，如果温度不夠高的話，麪條表面不容易形成黏膜，麪條就會糊化在水裏。但是如果你是煮掛麪這種比較乾的麪條，再開水下鍋的話就不合適了，這樣很容易導致麪條受熱不均雲，麪條表面產生糊化而粘連，煮出來的麪條不勁道。掛麪這樣的麪條最佳的下鍋時機是水燒至鍋底冒小泡的時候，大約80度，這個時候下鍋煮出來的麪條是最好吃的，麪條順滑，麪湯清。

2、和煮餃子一樣，煮麪條的時候，我們在水裏加上一勺食鹽，也可以很好的增加麪條的筋性，煮出來的麪條非常的勁道好吃，不易“糊爛”。

3、很多面館煮麪條的時候還會加點白醋，白醋可以中和水的酸鹼度，煮出來的麪條品質更好，還可以去除麪條的鹼味，使麪條變得更白。

4、和煮餃子一樣，煮餃子的時候煮沸之後會加點涼水，防止水沸騰的太厲害，把餃子煮爛。煮麪條也是一樣的，只不過煮餃子需要加3次涼水，煮麪條一般加2次就可以了。煮的過程中適當加點涼水，煮出來的麪條口感特別的勁道。

5、很多朋友自己在家煮的麪條又幹又粘，有的粘成了一坨，口感也不好。相反面館的麪條卻是根根分明，勁道爽滑，關鍵就在於放油這一點。麪館煮麪的鍋多含重油，所用的高湯也含有大量油脂，煮出來的麪條自然更加爽滑。我們自己在家煮麪條，不用和麪館一樣加那麼多的油，加一點點就可以了，這樣也比較健康，煮出來的麪條也不會粘鍋，根根分明，勁道爽滑，很好吃。