怎麼燉牛肉好吃又爛

要燉出又好吃又爛的牛肉，可以按照以下步驟進行：

1. 準備材料：牛肉（適量）、洋葱（1個）、胡蘿蔔（1個）、蒜瓣（適量）、薑片（適量）、料酒（適量）、醬油（適量）、鹽（適量）、香料（如八角、大料等）、紅糖（適量）、清水（適量）。

2. 將牛肉切成塊狀，洗淨並用開水焯水去除血水。

3. 預先將洋葱、胡蘿蔔、蒜瓣、薑片切成塊狀備用。

4. 在一個鍋中，加入足夠的水，將切好的牛肉放入煮沸的水中焯水，撈出備用。

5. 另起一個鍋，加入一些食用油，將洋葱和薑片炒香，然後加入蒜瓣和胡蘿蔔一同炒勻。

6. 將焯水後的牛肉放入鍋中，加入適量的料酒炒勻。

7. 倒入足夠的清水，使水剛好淹沒牛肉。加入適量的醬油、鹽、香料和紅糖，攪拌均勻。

8. 將鍋蓋蓋上，大火燒開後改為小火慢燉。燉煮的時間因個人口感而定，一般需要2-3小時。

9. 燉煮過程中要不時攪拌，以防止牛肉粘底。可以嘗試用筷子輕輕戳牛肉，如果很容易進入，即表示牛肉燉好了。

10. 最後，根據個人口味調整口感，可以根據需要添加一些調味料。

這樣燉出來的牛肉，會變得口感醇香、肉質爛糯，並能更好地吸收調味料的味道。