鬍子鮎魚的做法大全 鬍子鮎魚的做法有哪些

1、清蒸鬍子鮎魚：清蒸鬍子鮎較常見的做法，它主要用到鬍子鮎魚750克、小葱3棵、姜以及適量食鹽、白糖、白酒等調料適量，在製作器要先將鬍子鮎魚宰殺好，鰓、內臟都要去掉，然後洗乾淨。在鬍子鮎魚身上劃幾刀，以便薑絲、鹽、糖、白酒等調料醃漬更入味，大概醃製半小時就可以放入燒開後的蒸鍋中蒸上8-10分鐘即可，出鍋前撒上葱花更鮮。

2、紅燒塘蝨魚：紅燒鬍子鮎魚的製作用料少，只要簡單的鹽、醋、醬油、白糖、澱粉、葱等調料和鬍子鮎魚即可。在製作時，先將中間的魚翅去掉，然後就魚斬成小段，將油鍋加油燒到7層熱就可以把魚放入煎，煎至兩面微黃先盛出。將調料放入鍋中燒熱加適量的水，水開後將魚放入，用中火收汁後放葱就可以盛出。

3、黑豆鬍子鮎魚：黑豆鬍子鮎魚湯是鬍子鮎非常有營養的做法了，受到不少人喜愛。製作時要用到主料鬍子鮎魚，輔料鮮棗、黑豆以及調料姜、食鹽等。將黑豆、紅棗都洗淨與薑片放入煲鍋中，煮上20分鐘左右再將鬍子鮎放進去，魚不需要切段。大概煲上40分鐘左右就差不多了，最後加入一些鹽調味就行。

4、酸菜燉鬍子鮎魚：酸菜鬍子鮎魚這道菜需要用到鬍子鮎、酸菜、食鹽、味精、葱、姜、八角、料酒、香油、豬油、胡椒粉等。製作時將酸菜洗淨切成塊用沸水焯透，鮎魚去內臟用清水洗淨後剁成段，也要用沸水焯透、鍋內加豬油燒熱，放入葱、姜爆香，再將酸菜和其他香料都放入煸炒，而後加鮮湯放入鬍子鮎燉上20分鐘左右，淋上香油和胡椒粉就可以出鍋了。

5、黃燜鬍子鮎魚：黃燜鬍子鮎魚主要就是用鬍子鮎魚頭製作的，還要用到雞足、鴨掌、白菌、豬肥膘肉、金鈎、大蒜、料酒、葱、姜、醬油、冰糖、雞湯等，整道菜不僅肉質細嫩，而且汁稠色亮，開胃及了。