如何做魔芋塊 魔芋塊是怎麼做的

1、將新鮮魔芋去皮，用刮刀颳去。注意戴手套，不要讓魔芋漿液粘到皮膚上。

2、將去皮洗好的魔芋切小塊，將鹼放在已經準備好的水裏面，攪拌均勻與水充分混合，鹼水的純度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴裏嘗有鹼“渣渣”的味道，那就證明合適了。

3、傳統磨漿用一個特製的“磨具”，將魔芋放在鹼水裏面磨製，根據經驗將準備好的魔芋塊磨碎就可以。

4、將磨好的不斷漿液攪拌與鹼水充分的混合，沉澱與切塊：磨好的漿液與鹼水充分混合之後，待沉澱2小時用手按有彈性，説明魔芋豆粉塊已經沉9成了；然後將沉澱的魔芋打成小塊。

5、將魔芋切成塊的魔芋豆腐塊，放在已經煮沸的鍋裏水煮2個小時，魔芋塊就做好了。