羊肚怎麼清洗與處理 清洗與處理羊肚方法

1、刷子刷洗：最開始，先建議用刷子加入普通的常温水進行浸泡刷洗，先洗去能刷洗的部分黑絨毛和油性物質，以方便後面對羊肚進一步的黑絨毛處理。

2、熱水刷洗：第一次簡單刷洗處理之後，把羊肚放到一個乾淨的盆子裏，再加入熱水，但是熱水的水温最好是在80℃以下，決不能是開水，開水很容易會燙熟羊肚的，不利於去除黑絨毛。在熱水浸泡一會之後，在進行刷洗；絨毛屬於蛋白中的一種，蛋白分子都具有豐富的親水氨基基團，在冷水的情況下表現的活動不是很明顯，但在熱水的浸泡下，會變得更軟，因為熱水提供的熱能，且熱水進入到黑毛孔中，是的毛孔稍稍變大，這是時更有利於刷洗，如果順利的話，一下子就能洗刷去80%或以上了或清除乾淨。

3、加入食鹽揉搓：刷洗完之後，在加點食鹽到絨毛部分，進行手工揉搓。這個作用主要是進一步去除油脂類物質，去掉這些阻礙的物質，有助於去除黑絨毛。如果大家喜歡吃雞鴨等的腸子的話，就知道食鹽揉搓的效果了。

4、先清洗去雜物：在採用食鹽揉搓，稍稍淹一會之後，就是將其清洗乾淨，可以用熱水也可以採用冷水，都可以。在這裏再稍稍刷一下，或許黑絨毛就基本上看不到了。

5、加入白醋浸泡：如果還有小部分沒去除的話，可以來點醋，將白醋加進去浸泡一下。醋具有大量的酸性氫離子，可以軟化剩下的黑絨毛，也是有利於洗去黑絨毛的。

6、再刷洗：經過多次的浸泡之後，肯定就是刷洗，不刷洗自己是不會乾淨的。不過到這裏基本上是看不見明顯的黑絨毛的了。

7、灼燒：如果還是不行，就用布或紙巾吸乾有黑絨毛部分的水，直接灼燒，就有點像燒豬毛一樣，大家應該知道豬耳朵的毛也是很難清乾淨的，在農村裏最常見的土辦法就是灼燒。