飯店煎魚塊怎麼做 煎魚塊好吃的做法
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1、葱、蒜洗淨,小葱切段,蒜切片;
2、小紅辣椒洗淨、切斷;
3、姜去皮,切粗絲;
4、臘魚洗淨,剁成大塊;
5、鍋燒熱,放寬油,待油燒熱,放入2/3薑絲,炸1分鐘左右;
6、薑絲撈出扔掉,將魚塊魚皮朝下襬入鍋中;
7、大火將魚塊煎至兩面金黃,撈出,瀝乾油待用;
8、鍋內留少許底油,重新燒熱,放入花椒爆香,再放入剩餘1/3薑絲、蒜、紅辣椒,煸出香味;
9、放入魚塊,迅速翻炒幾下;
10、放入白砂糖即少許水,翻炒均勻;
11、倒入生抽;
12、倒入少許醋,迅速翻炒均勻,撒上葱花,關火起鍋。
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