白菜炒後為什麼顏色會變黑呀 防止白菜炒後變黑的方法是什麼
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1、蔬菜含有豐富的維生素,其中以維生素C和維生素A最為重要。
2、維生素C在烹煮時會大量流失,蔬菜顏色約深綠或深黃,含有的維生素A和維生素C就越多。
3、所以白菜會變黑是應為炒太久,維生素流失。
4、防止白菜炒後變黑的方法:猛火;油放多點;最後放鹽。
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1、蔬菜含有豐富的維生素,其中以維生素C和維生素A最為重要。
2、維生素C在烹煮時會大量流失,蔬菜顏色約深綠或深黃,含有的維生素A和維生素C就越多。
3、所以白菜會變黑是應為炒太久,維生素流失。
4、防止白菜炒後變黑的方法:猛火;油放多點;最後放鹽。