新鮮的麪糰怎麼保存 新鮮的麪糰如何保存

1、低温冷藏發酵。打好面裝在袋子裏在烤盤裏，把袋子的空氣盡量排出去，然後扣牢袋子。放到冰箱冷藏室，可存放於0～5℃的温度中冷藏，讓其緩慢的進行基本發酵，待需要時即可隨時取出解凍，進行分割和整形，麪糰在0～5℃間，保存時間可達12小時。

2、自然解凍：冷凍或冷藏的麪糰取出後，應先在表面上噴少許水，然後在放在室温中或放入沒有加温的發酵櫃內，自然解凍。