麪包是趁熱切還是涼了切 麪包是熱切還是冷切
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1、麪包冷切更好一些。
2、因為如果趁熱切面包的話,由於麪包內芯的澱粉仍然是糊化的,麪包的內芯就會縮成一團,不僅會破壞了其顏值,還會破壞裏面的組織,影響口感。
3、另外,剛出爐的麪包的表皮比較幹,內部卻非常濕潤和柔軟,這時切就很難讓切口整齊,且過早切開的話,裏面的水分散發掉以後,會使整個麪包都比較乾硬。
4、麪包的體積不同,冷卻所需要的時間也不同。一般是手戴一次性手套觸摸麪包底部,若已經感到發涼,就可以開始切片了。
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