怎麼做空氣炸鍋做麪包 空氣炸鍋做麪包的做法

1、材料：麪粉300g（其中高筋粉260，低筋粉40g），糖24g，雞蛋50g，牛奶90g，酵母6g，鹽3g，牛油16g。

2、用一半面粉，把鹽、油以外的其他材料混合均勻。

3、把剩下的麪粉和一小撮鹽倒入糅合，快完成時候倒入油，揉成麪糰，油碗留底油待用。

4、麪糰取出在案板上揉到出膜，經多番實驗，能否快速出膜，麪粉品質起關鍵作用。

5、揉成表面光滑的麪糰，表面光滑可防止發酵氣體跑出。

6、隔温水加蓋保温保濕發酵，温度40度，即有點熱手。

7、發酵60-90分鐘至兩倍大，用手指輕壓麪糰鬆軟且手印不會彈。

8、取出麪糰揉出氣體，然後分成五等分輕輕滾成圓球，大約即可。

9、面球鬆弛5-10分鐘至有點扁塌。用面棍或手擀平。

10、需要抹醬的可以在此時抹醬，然後對摺。

11、稍微擀平。

12、捲起。如果沒有醬料，也最好按照同樣的方法卷一下，這樣發酵出來的麪包纖維不會太長。

13、剛才油碗剩下的底油摸到模具中，把卷好的麪糰花瓣形放入模具。

14、繼續在40度高濕環境下發酵45分鐘-1小時，麪糰發到兩倍大。表面刷上蛋液在模具上覆錫箔紙放入炸鍋。

15、180度18分鐘麪包就熟了，拆開錫箔紙再用150度烘烤5-7分鐘使表面上色。

16、麪包脱模後可以吃用。