小龍蝦製作方法與配方 小龍蝦製作方法與配方介紹

1、小龍蝦洗淨後剪去頭須。

2、準備好要用的調料：白糖，姜蒜，花椒，十三香。

3、鍋中放油燒熱。

4、把洗淨處理好的小龍蝦下鍋爆炒。

5、大火快炒，讓蝦身受熱迅速變紅。

6、蝦身完全紅透時即可盛出待用。

7、鍋中另外下油，準備炒糖色。

8、倒入白糖，大約一勺左右即可。

9、白糖炒化後成棕紅色即可。

10、倒入剛炒過的小龍蝦，炒糖色可以增色增鮮。

11、接着烹入料酒，去腥提香。

12、放入準備好的調料，花椒，薑片，蒜瓣。

13、加入熱水開始燜煮，水量和蝦身其平或者略少即可。

14、調入十三香，不要太多，慢慢加入，半湯勺足矣。

15、準備少許芹菜，切中段。

16、湯水燒開後放入芹菜。

17、湯汁收掉一半時關火燜2-3分鐘即可出鍋開吃。