排骨燉山藥做法

排骨燉山藥是一道營養豐富而美味的家常菜。回答如下。

材料：
- 排骨：500克
- 山藥：300克
- 薑片：5片
- 葱段：2根
- 料酒：2湯匙
- 醬油：1湯匙
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 雞精：適量
- 水：適量

步驟：
1. 排骨處理：將排骨洗淨後，焯水去腥。焯水的目的是去掉血水和雜質。
2. 山藥準備：將山藥削皮，切成塊狀。削皮時要小心，因為山藥表面有一層保護膜，削皮時注意不要削傷。
3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量油，油熱後放入葱姜煸炒出香味。
4. 煎排骨：將焯水後的排骨放入鍋中，煎至兩面金黃。這樣可以使排骨更加美味。
5. 加料酒：煎好的排骨加入適量料酒，翻炒均勻，使排骨入味。
6. 燉煮：將炒好的排骨倒入砂鍋中，加入適量開水，水量要稍微多一些，因為山藥會吸水。砂鍋蓋好，用小火燉煮1小時。
7. 加入山藥：煮煮過程中，將切好的山藥塊加入砂鍋中繼續燉煮30分鐘左右，直到山藥變軟爛。
8. 調味：最後加入適量的鹽，醬油，白胡椒粉和雞精，根據個人口味調整。
9. 燉煮：繼續燉煮片刻，使調料充分融入排骨和山藥中。
10. 出鍋：最後，將燉好的排骨和山藥撈出裝盤，撒上葱花點綴即可。

排骨燉山藥是一道營養豐富的家常菜，山藥含有豐富的膳食纖維和維生素，能夠增加人體的抵抗力和消化功能。排骨則富含蛋白質和鈣，有助於強身健體。這道菜色香味美，滋補養生，非常適合家庭常吃。

同時，這道菜的製作過程也是相對簡單的，適合家庭廚房中的烹飪。只需注意控制好時間和火候，以確保排骨和山藥的口感和營養都能得到充分的發揮。