安溪鐵觀音製作過程

1. 選料：選擇高山苞谷的鐵觀音原料，採摘成熟的嫩葉。

2. 晾青：將採摘下來的鐵觀音嫩葉放在陰涼處進行晾青，以使其細胞內的酶活性減弱，避免鮮葉品質退化。

3. 揉捻：將晾青的鐵觀音嫩葉逐步捲曲揉捻，促使茶葉汁液均勻滲透，增加茶香和口感。

4. 烘乾：將揉捻後的鐵觀音嫩葉平鋪在烤盤上，進行烘乾，直到茶葉的含水量降至3%-4%。

5. 晾涼：烘乾後的鐵觀音嫩葉，要進行晾涼，使其熱氣散發，茶葉中的水分和異味揮發乾淨。

6. 收藏：晾涼後的鐵觀音嫩葉就可以進行收藏和包裝，以保證茶葉放長期儲存。

7. 烹泡：用70-90°的水烹泡3-4分鐘即可品嚐鐵觀音的醇香，品嚐時應讓茶葉充分展開，呈現出優美的色澤。