紅薯越放越甜 為什麼紅薯通常會越放越甜

1、紅薯越放越甜是因為澱粉轉化為糖。

2、紅薯含有大量澱粉，澱粉經過澱粉酶的作用轉變成糖。放久了的紅薯水分減少，相對增加了糖的濃度，並且內部的水分參與澱粉的水解反應，澱粉轉化為糖，所以吃起來會感覺更甜一些。

3、但紅薯也不能存放過久，時間太久的話也是會長芽或腐爛的。買回來的紅薯應該在通風乾燥處保存，品相好的紅薯放一個月都是沒問題的。