為何古樹普洱茶會越泡越甘甜 古樹普洱茶會越泡越甘甜的原因

1、茶葉內物質含量不同，樹齡低的茶樹體主要以含氮(N)類化合物代謝為主，這類茶湯喝起來鮮爽度比較高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度較差。而樹齡高的茶樹體主要以含碳(C)類化合物代謝為主，含碳化合物總體含量高，鮮葉裏糖分及茶多酚含量高，這類茶湯喝起來湯稠黏滑、味甜質厚，這是一個因素。

2、茶樹木質纖維化，樹齡越高的茶樹木質纖維化程度越高，所以含糖量就越高，在普洱茶沖泡過程中，內含物質的浸出是有先後順序的，其中茶多酚、茶鹼、氨基酸等一些滋味物質最先浸出，根據投茶量和出湯濃度而定，一般情況下，10多泡以後，這些物質會全部浸出，而纖維物質會被全部泡開，木質纖維中的糖分大量析出，在唾液酶的作用下產生甜味

3、因此古樹普洱茶才會越泡到最後越甜，當然還有別的因素， 茶葉中本身就含有甜味物質，而古樹茶含量很高，尤其是春茶和秋茶甜味物質高，優於夏茶，而古樹本身樹齡很長，品質各個方面都優於小樹，所以古樹茶越泡到最後，越甜，越好喝。