豬肉怎麼炒才嫩

想要炒出嫩豬肉，可以按照以下幾個步驟進行：

1.選擇適合炒的豬肉：選用豬肉裏脊、肉眼等部位較嫩的肉塊，避免選擇老肉或者筋膜較多的部位。

2.提前處理豬肉：將豬肉切成薄片或者丁塊後，用少量鹽和料酒醃製約15分鐘，可以提升肉質的嫩滑度。

3.加入適量澱粉：在醃製過程中，可以添加一些澱粉攪拌均勻，這樣能讓炒制的豬肉更加嫩滑。

4.掌握火候：在炒豬肉時，火力不要過大，以中小火翻炒。猛烈的高温會使豬肉變老。温度過高，可能導致豬肉收縮並失去嫩滑感。

5.快炒短炒：儘量快速翻炒豬肉，避免過長時間的炒制。過長時間的炒制會導致豬肉變得乾燥和老硬。

6.配料補充：可以搭配一些鮮嫩的蔬菜或者加入一些醬汁，如姜蒜、洋葱、青椒等，可以增加豬肉的鮮嫩口感。

通過以上步驟，可以使豬肉更加嫩滑，增添美味。