煮魚籽的竅門 怎麼做出來的好吃
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1、選用新鮮鱸魚籽、小紅椒(切成辣椒圈)、薑末、蒜蓉、肥肉(切片)各適量。
2、鍋裏去少量的底油下入肥肉,小火慢慢煸炒。肥肉的油基本榨出(不要榨成油渣了)後,倒入薑末、葱花、紅辣椒,小火一起煸香。要去除辣椒胡辛辣和炒出甜味,以及辣椒不失水份,需加入少量的水一起慢慢煸炒。
3、當水份完全炒幹及辣椒變色時下入魚籽,加一勺二鍋頭酒(要淋到魚籽上),蓋上鍋蓋燜15秒。
4、15秒後打開鍋蓋,加入適量的水平到魚籽,加入適量的鹽、老抽、胡椒粉炒均。炒均後蓋上鍋蓋,大火燜煮3分鐘。
5、3分鐘後,打開鍋蓋,加入適量的雞精、白糖,炒均後撒入葱花,即可起鍋。
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