貝貝小南瓜蒸出來發苦怎樣回事 為什麼貝貝小南瓜蒸出來發苦

1、存放時間過長。

2、貝貝小南瓜一般剛剛採摘下來是沒有味道的，需要2-3個月的時間轉化澱粉轉化糖分，在經過了3個月的存放時間的話，其中的部分糖類也會隨着時間慢慢沉澱，降解，其吃起來就慢慢的會有苦澀的味道，開始從表皮，慢慢的由外到內發出苦味，表皮也會有一定的顏色變化，由綠色到紅色。同樣，變壞了貝貝小南瓜也是會有一定的苦澀的口感，所以下次蒸的時候最好是要注意蒸制時間和是否變壞。