奶油葡萄卷 奶油葡萄卷怎麼做

1、準備麪包粉200克、低筋麪粉50克、即發乾酵母3克、細砂糖25克、鹽4克、蛋25克、牛奶138克、黃油38克、葡萄乾75克（泡水後瀝乾）。

2、將除黃油、葡萄乾以外的所有原料放在一起打至麪筋擴展，表面光滑。加入黃油打至擴展階段後，加入瀝乾的葡萄乾揉勻，放温暖處進行基礎發酵。

3、基礎發酵結束，將麪糰分割成60克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。

4、表面刷蛋液，均勻地沾上杏仁碎，排在烤盤裏，在温暖濕潤處進行最後發酵。

5、入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘即可。