- 1、醒面就是將和好的麵糰靜置,等待麵糰中的水分與麵粉顆粒充分融合,在此過程中,麩蛋白顆粒之間藉由水分的作用會互相粘著在一起,從而形成網狀組織,這便是麵筋。2、麵筋是使麵條的製作過程中更適於拉伸,彈性和延展性更好,最終的成品麵條口感也將更筋道。...
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- 1、一般建議在30分鐘左右。2、當餃子麵糰表面光滑無顆粒物,且不粘手之後,就是醒面了,醒面的時間一般在30分鐘左右,具體的操作方法為:將麵糰放在案板上,蓋上乾淨的溼布,然後靜置一段時間即可,另外,在製作麵糰時,需要用雙手反覆揉搓,才能使麵糰更好的成形,增加其勁道,保證成品的質量。...
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- 1、醒面時間一般為10-15分鐘,有的可達半小時,麵糰要成形時,雙手要用力“揉上勁”才能保證成品質量。2、包餃子防出水可以採取吸水措施,即往餡料里加點吸水性強的食材,比如干粉絲、木耳、蝦皮、海米和乾貝等,不用發泡,直接洗淨後用紗布吸乾水,剁碎拌在餃子餡裡。3、餃子皮可以放冰...
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- 追求比較好的外部形象大概是每一個小仙女心目中的美好願望了,但是在這個實現過程中可能會遇到一些困難和挑戰。那麼,大家可能有點疑惑,那就是貼完面膜到底要不要洗呢?一,具體分析首先,對於貼完面膜到底要不要洗這個問題大家眾說紛紜,莫衷一是。其實不管如何,這是需要具體問題具體...
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- 1、醒面指將和好的面,在進一步加工或烹飪前靜置一段時間的這個過程。2、醒面的作用:使得和好的面更易加工,做出的麵點更加地筋道(有嚼勁,抗剪效能較好)、柔軟,口感也更加的細膩和順滑。3、在氣溫較低的時候進行醒面時,對於發麵一定要進行保溫,否則由於溫度脹縮作用,會使得發麵團...
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- 1、首先將烤箱溫度調節到發酵需要的溫度,如30度。2、在烤箱下層放入一盆熱水來增加溼度。3、將揉好的讓了酵母的麵糰放在中層蓋上溼布。4、調節需要發酵時間(30-40分鐘)或觀察麵糰至兩倍大就可以了。5、需要注意的是,有些低價烤箱溫度偏高,最好用烤箱溫度計測一下中層中心的溫...
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- 1、原料:麵粉500克、酵母10克、泡打粉5克、白糖1小勺。2、首先在碗里加入麵粉、酵母、泡打粉和白糖。3、然後慢慢加入35度的溫水,攪拌均勻,再揉成麵糰。4、最後用保鮮膜密封起來,醒發10分鐘,拉扯成蜂窩狀即成。...
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- 1、醒面時間一般為10-15分鐘,有的可達半小時,麵糰要成形時,雙手要用力“揉上勁”才能保證成品質量。2、包餃子防出水可以採取吸水措施,即往餡料里加點吸水性強的食材,比如干粉絲、木耳、蝦皮、海米和乾貝等,不用發泡,直接洗淨後用紗布吸乾水,剁碎拌在餃子餡裡。3、餃子皮可以放冰...
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- 1、自發粉需要醒面30分鐘即可。2、自發粉和麵要10分鐘,然後放置陰涼處醒面20分鐘為最佳。3、自發粉是麵粉與符合膨鬆劑的混合物,自發粉裡面新增的膨鬆劑有兩種;第一種是加水起化學反應,產生氣體來使麵糰膨脹;第二種是加熱起化學反應,產生氣體來使麵糰膨脹。所以自發粉儲存在高...
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- 1、首先要用40度左右的溫水先把酵母完全化開,然後加入同樣比例的白糖,攪拌融化。因為白糖可以起到催化的左右,更有利於酵母快速發酵。2、接著和麵的時候,也要用溫水和麵,當面揉成麵糰之後,要放在一個溫暖的地方。3、如果家裡溫度比較低,我們可以燒上適量溫水,然後將面盆置於水中,...
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- 1、一般醒面15-30分鐘左右。2、醒面時一般室溫就靜置20-30即可,在溫度比較高的地方,靜置的時間稍短。對於死麵來說,醒面可以讓麵糰中的水份有充分的時間變得更均勻,達到一個水份平衡的狀態。醒面時通常會蓋上保鮮膜或蓋子、溼佈防止乾燥。...
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- 1、20度以上用涼水和麵放冰箱冷藏12小時左右(醒好的面千萬不要在揉或者摺疊,只能拉長趕平)。2、和麵步驟:首先把起酥油加熱融化,然後和豆油混合,把面稱好,放到盆裡,稱水放鹽,稱泡打粉,把泡打粉倒入水中融化,或拌在面裡拌勻,開始和麵,把水全部倒入面盆,用手抄面,從下往上抄,抄到面絮狀,把油...
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- 1、普通麵粉1000g、溫水500ml、發酵粉3茶匙。2、將發酵粉倒入溫水中,攪拌使其混合後靜置10分鐘左右。3、麵粉放入盆中,在麵粉中間挖一個小洞,逐漸的加入發酵粉和溫水的混合物並攪拌麵粉至絮狀。4、和好的面揉光,盆地撒上一層薄薄的乾麵粉,把揉好的麵糰放在盆中,用一塊溼布蓋上,...
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- 包餃子和煮麵的時間都取決於具體的食材和個人口味。一般來說,包餃子的時間包含了準備餡料、擀皮和包餡的步驟,大約需要30分鐘到1小時不等。煮麵的時間則因麵條的種類和厚度而有所不同,一般需要煮熟,時間大約在3分鐘到10分鐘之間。所以整個過程大致需要1個小時到1個半小時。具...
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- 1、二次醒好面要15到20分鐘左右。2、二次發酵饅頭的做法,準備材料:燕麥:100克、麵粉:400克、食鹽:4克、白糖:40克、植物油:1湯匙、酵母粉:1茶匙、牛奶:260克。3、酵母融入牛奶中,然後倒進麵包機桶裡,接著把燕麥、麵粉、白糖、食鹽也倒進麵包機裡,進行和麵。4、和好的麵糰,進行發酵。5...
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- 1、將和好的面,在進一步加工或烹飪前靜置一段時間,這個過程就叫作醒面。2、醒面的過程,使得和好的面更易加工,做出的麵點更加地筋道(有嚼勁,抗剪效能較好)、柔軟,口感也更加的細膩和順滑。3、通過醒面過程,麵糰中在外力作用下被扭曲及破壞的網狀結構得到了重塑,麵糰中的蛋白質重...
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- 1、準備好:500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麵粉中,攪和勻。然後準備300毫升的溫水,水溫最好控制在35-40度之間,這是酵母粉最適宜發酵的溫度,水溫再高發酵粉就會被燙失效,低了起不到作用。其實快速發麵的竅門就是酵母粉的比例增加了,還加...
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- 1、可以的,老面可用盆裝起來用保鮮膜封上放幾天都沒問題,不過會脹氣,開啟會有發酵的味道。2、清水300克倒入和麵盆內,加入鹽3克、食用面鹼1.5克,攪拌均勻。3、加入麵粉500克,攪成棉絮狀,揉成均勻細膩的麵糰,表面覆蓋保鮮膜室溫醒發30分鐘。4、把初次醒面的麵糰再次揉勻,切成100克/...
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- 1、做油條時醒發的時間建議在半個小時左右,醒面的作用是讓麵糰更加柔軟,醒面時最好使用保鮮膜蓋住。2、使用保鮮膜可以避免麵糰中的水分被蒸發,保證不會幹皮,製作出來的麵食食用口感更好。3、家中如果沒有保鮮膜,可以蓋上一層布或者是找個盆蓋在麵糰上。4、需要注意的是,醒面和...
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- 1、拉麵的麵糰,用麵粉一半的水和成麵糰,在室溫時需要半小時以上。2、麵條麵糰,其用水量只要麵粉的1/3多,經過多次揉壓筋力多糾結在一起,讓其舒展開了需要1小時甚至4小時以上。3、發麵餅的麵糰,用水量是麵粉的1/2到60%之間,在溫度在25到40度間,醒面大概需要半小時左右就可醒發到近...
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- 1、放置20分鐘左右,如果麵糰是在大概溫度能達到25到35度之間,那麼,加上百分之零點五的酵母粉,再加上一些水。2、二次發酵很關鍵,當面團揉成型後,還可以放到蒸籠上再次發酵一會兒。二次發酵對於成品的鬆軟度有很大的作用。3、冷水上鍋度。饅頭揉好後。因為生冷的饅頭突然遇到熱...
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- 1、做麵條要醒發多長時間要根據溫度、季節,以及麵糰大小判斷。夏季一般需要醒發30分鐘時間,冬季需要醒發1個小時左右。通常麵糰的表面發生一定的色澤變化,其體積比剛開始大,則是醒發好了。2、做麵條可以用一些全麥面,然後再加入一些白麵,在和麵的時候一邊加水,一邊用筷子攪拌,直...
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- 1、醒過的面軟而有彈性,不醒的面缺乏彈性。麵糰中含有細小澱粉顆粒,和好的面的水分沒有被澱粉顆粒吸收,澱粉顆粒以“乾粉”的形式存在麵糰中,小顆粒中的麵筋沒完全釋放出,剛和出來的面是粗糙、凹凸不平的。2、經過一段時間的“醒面”後,使澱粉顆粒充分吸水,麵筋被釋放出相互連線...
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- 1、一次發酵、就是把所有的材料一次投入和麵,然後製作成型,醒發(最後發酵),烘烤。這種做法最簡單直接,缺點是製作出來的麵包的品質要差一些。2、二次發酵、所有的材料一次投入和麵,達到擴充套件階段,發酵1-2小時,再攪拌,然後製作成型,醒發,烘烤,麵糰發酵的時間長,小麥的自然的香氣會溢位來,...
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- 1、覺醒的話,你要有兩個前提條件:一是一把永久的烈龍,二是有30個覺醒石。2、覺醒就在你槍械精通的畫面那裡,精通下面就有覺醒欄。3、記住是要先有一把永久的烈龍,不是說你有覺醒石就有寒霜,很多人都在這裡會錯意。...
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