四川洋姜的醃製方法什麼味道好吃 醃製洋姜好吃有祕訣

1、食材清單：洋姜、青椒、小米辣、香菜、生薑、大蒜、一小把花椒、白糖、生抽、香醋。

2、先來洗洋姜，多洗幾遍，把縫兒裡面的泥巴都要全部清洗乾淨，像黑黑的地方等下直接削掉，清洗乾淨後先控一控水。

3、接著開始削皮，不太好削的直接掰成小塊兒或者用刀，全部處理乾淨後切片，厚薄適中就可以，切好後先裝起來，再加兩大勺鹽攪拌均勻後醃製20分鐘。

4、醃製的時間剛好來準備其他配菜，準備了青椒、小米辣和香菜，都已經提前清洗乾淨晾乾水份了直接切就行。

5、再來切點生薑和大蒜，切成片兒，切好後和辣椒香菜都裝到一起。

6、最後來煮花椒水，一小把花椒600毫升清水，大火煮開後花椒的香味兒就出來了，接著關火晾涼。

7、洋姜醃好後也會出一些水，撈出來的時候可以稍微的用手擠一擠水份，然後放到一個乾淨的盆兒裡。

8、接著把配菜加進來後開始調味兒，白糖、生抽、香醋，最後把晾好的花椒水倒進來，拌勻後可以嘗一下味道。

9、可以根據自己口味去調整比例，想吃酸甜口味的可以多放點糖和醋。

10、都拌好了就可以裝入罐子裡了，玻璃罐子記得一定要提前清洗乾淨，並保證無水無油，先裝洋姜，再把調料水裝進來，全部裝好後就可以蓋上蓋子了。

11、放一夜就可以開吃了，又脆又嫩尤其的好吃，和生薑的口感是完全不一樣的，沒有辛辣的味道，吃起來是酸甜脆爽，醬香味兒濃郁，既開胃又下飯。