羊肉要焯水嗎 煮羊肉需要焯水嗎
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1、羊肉要焯水,可以去除腥味。
2、焯水前的準備工作:把羊肉都放到一個餐盆裡,放在自來水管下面,開著水龍頭衝羊肉。這個程式能沖走羊肉羊骨裡的一部分血汙,減少羊肉的腥羶味,建議衝20分鐘以上,沒事還要去翻動一下。
3、開始焯水:拿出湯鍋,把羊肉瀝去水,放進湯鍋裡面,加入涼水,開大火燒開後,把水倒掉。這個工序叫冷鍋焯水,主要作用是去羊肉的腥羶味,像豬排骨、雞肉這些腥羶味較淡的原料也可以省去這道工序。
4、完成焯水:適當的可以加些香料,接著按自己想法去燒就可以了。
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