五花肉炒肉之前需要焯水嗎 五花肉炒肉之前是否需要焯水

1、五花肉炒肉之前需要焯水。焯水這個步驟能去除五花肉本身自帶的血水和血沫，經過焯水步驟的五花肉肉質更加鮮美，口感更加細膩。

2、五花肉在焯水的時候直接冷水下鍋即可，隨著溫度上升出現的一些浮沫要及時撈出，而熱水下鍋會導致五花肉被燙收縮，裡面的血水和血沫出不來。