扇貝怎麼判斷變質 扇貝如何判斷變質

1、新鮮扇貝主要是看其顏色和亮度，比較亮，顏色好看的就是新鮮的扇貝，反之就是次扇貝。而冷凍扇貝的外觀，一般會露出扇貝肉，顏色新鮮，扇貝肉比較白，反之顏色較暗，甚至發綠的可能是變質的或汙染的扇貝。

2、聞扇貝肉的味道，好的扇貝肉有海鮮獨有的味道，而壞的扇貝肉會伴有惡臭等奇怪味道。

3、看冷凍扇貝的冷凍程度，冷凍產品一定是冷凍比較結實的產品質量好，並要求沒有肉質綿軟情況。

4、看鮮活扇貝的肉質，肉質的好壞直接是影響其新鮮程度的。新鮮的扇貝肉質有彈性，不粘手。如果是不新鮮的扇貝就沒有光澤和彈性，手感較粘。

5、扇貝肉並不是越大越好，挑選扇貝肉最重要的是看他的重量。有的扇貝肉看著大，但是重量輕，價效比反而更不合適。