爆炒鹿肉最簡單做法 爆炒鹿肉最簡單做法推薦

1、材料：鹿肉裡脊、尖椒、胡蘿蔔、花椒粒、紅樹椒、蒜片、雞蛋清、紅燒汁、鹽、花椒油、料酒、生粉。

2、鹿肉切2mm厚的片。

3、切好的鹿肉用水浸泡，要經常換水，直到水中基本沒有血色。

4、泡好的鹿肉淋幹，用生粉、料酒、一個蛋清、少許鹽醃製10分鐘。

5、鍋中放入橄欖油溫熱，醃好的鹿肉用笊裡淋掉多餘的水份，放入油中劃開，直至肉熟，倒在碗中備用。

6、另起鍋，放入橄欖油溫熱，放入花椒粒、蒜片、紅樹椒爆香後，放入尖椒片、胡蘿蔔片和炒好鹿肉。

7、放入一勺紅燒汁大火翻炒，出鍋前滴入花椒油，裝盤。