怎樣做麻辣花椒雞丁好吃 做麻辣花椒雞丁好吃的方法

1、準備需要的食材：雞腿肉600克、花椒、幹辣椒少許、鹽3克、料酒20毫升、蔥薑蒜適量、冰糖10克、熟白芝麻少許。

2、將雞腿去骨，雞腿肉有筋的位置斬斷，切成稍大的塊狀。在雞塊中加入少許鹽、姜、大蔥、料酒，用手抓勻，醃製10分鐘。

3、然後炒水糖色，冰糖下鍋微微熱化，加少量水小火熬化，看到泡泡變棕色，倒入開水，稍煮一下。

4、醃製好的雞丁要分兩次來炸，第一遍劃散撈出，第二遍，等油溫升起來，下入雞塊，炸到金黃撈出瀝油。

5、底油爆香花椒、幹海椒、蔥薑蒜，下雞丁，加料酒翻炒，下糖色收汁，最後來點鹽，裝盤後撒上白芝麻即可。