蔥油餅和麵用冷水還是熱水
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一般情況下,製作蔥油餅的面應該使用溫水,這樣可以讓麵粉充分吸收水分,使麵糰更有韌性,更容易揉成光滑有彈性的麵糰。但是麵糰的水溫也不能太高,一般在 40-50°C 之間即可,過熱的水會讓麵糰變得粘稠,不易操作。
對於和麵,使用溫水或者熱水都可以,但是需要注意的是,如果使用熱水和麵,要保持水的溫度適中,不能太高,否則可能會導致麵糰失水、流失光滑性,從而影響製作效果。
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