怎麼做牛角麵包的做法 牛角麵包是怎樣做的

1、食材：高筋麵粉250克、低筋麵粉50克、水130克、雞蛋1個、黃油20克、白糖30克 、奶粉30克、酵母3克。

2、將白糖、雞蛋、水放入容器中，混合攪拌均勻。

3、加入麵粉、酵母、奶粉，和成麵糰，揉至表面光滑為止。

4、加入軟化的黃油，再次揉至麵糰表面光滑為止。

5、將揉好的麵糰放入冰箱冷藏鬆弛10分鐘。

6、用擀麵杖將麵糰擀成厚薄均勻的面片，對摺4次。

7、覆上保鮮膜或者溼布，餳面10分鐘。

8、擀平面片，切去邊角，分切成等腰三角形。

9、將三角形面片從底邊捲起，呈牛角狀。

10、將整形好的麵包在烤盤中排列整齊，放入烤箱中，調到發酵檔，發酵至原來體積1.5倍即可。

11、將發酵好的麵包取出，表面刷上蛋液。

12、放入預熱好的烤箱中烘烤，上火160度，下火130度（放在倒數第二層），15分鐘後烤至表面上色即可。