高縣火鍋做法和配方 高縣火鍋做法

1、用料：芋頭，山藥塊等各種素菜，竹筍、黃花、海帶、豬骨，豬蹄塊和土雞塊，酥肉，尖刀丸子，墨魚片等葷菜、姜米，蔥花，鹽，味精，薑片，花椒，金鉤。

2、高縣土火鍋的做法：把豬棒子骨捶破，連同豬龍骨塊一起投入沸水鍋汆透，撈出來沖洗乾淨後，再放入不鏽鋼湯桶，摻清水並加入姜蔥後，上火熬製成鮮湯備用。

3、取適量的鮮湯，加鹽和味精調好底味，再放入薑片、花椒、金鉤和墨魚塊，然後小心地倒入土陶火鍋內。

4、依次往火鍋里加入各種配料，第一層放入芋頭或山藥塊等素料，第二層放豬蹄塊和土雞塊等葷料，第三層放竹筍、黃花、海帶、酥肉等，最上面則放入尖刀丸子。

5、把各種原料依次放好以後，再往煙囪裡放入木炭煨約2小時，臨上桌之前，撒入姜米和蔥花，最後隨配味碟一起上桌。