酸甜蘿蔔怎麼泡 家常酸甜蘿蔔怎麼做

1、挑選一根新鮮白蘿蔔，用鹽或者蘇打粉洗乾淨，切成細條，蘿蔔皮可以保留，泡製出來很脆。

2、用極少量鹽搓揉白蘿蔔，然後拿到陽臺晾晒4-5小時，直到蘿蔔條微微有點軟，表面的水分幹掉。

3、準備一個乾淨、密封的泡菜罐，洗淨，不能有油。燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約為罐子的一半。

4、準備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，放入白醋9勺，攪拌均勻，白酒2-3滴就好，不可多放。

5、冰糖約4粒，指尖椒適量，切成小段，放入母水中，撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。

6、放入晒好的蘿蔔條，蓋上蓋子放置到陽臺。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿蔔條發酸，就可以食用了。

7、泡蘿蔔在常溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求後，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。