怎麼炸魚塊好吃又脆嫩

要炸出又好吃又脆嫩的魚塊，可以嘗試以下步驟：

1. 選擇魚肉：選擇新鮮的魚肉，比如鱈魚、鰻魚等，這些魚肉質地較嫩。去皮、去骨後，切成小塊或條狀。

2. 醃製魚塊：用鹽、胡椒粉和生薑醃製魚塊，醃製時間約15分鐘至30分鐘，使其入味。

3. 準備炸粉：將麵粉和蛋清混合攪拌，加入適量的水，調成稠膏狀。

4. 炸魚塊：將醃製好的魚塊沾上麵糊，確保每個魚塊都均勻裹上面糊，然後放入熱油中炸至金黃色，這樣可以保持魚肉脆嫩。

5. 控制油溫：炸的時候火候要合適，油溫不宜過高，否則會讓魚塊外焦內生，油溫過低則容易使魚塊吸油。

6. 瀝乾油：將炸好的魚塊撈出，放在紙巾上瀝乾餘油。

7. 提升口感：可以撒上適量的鹽和五香粉，為炸魚塊增加口感。

8. 搭配調料：炸魚塊最好搭配檸檬汁、墨西哥辣醬、蒜蓉番茄醬等調料，增加風味和口感。

以上是一種製作炸魚塊的方法，你可以根據個人口味進行調整，調料可以根據自己喜好新增。另外，炸魚塊的時間不要太長，以免魚肉過熟炸後乾硬。