炸油條用什麼料最好 怎麼做油條比較好

1、有明礬的油條用低筋麵粉炸，無明的油條用高筋面炸。根據配方決定麵粉的使用，什麼麵粉都可以炸、只不過起發的大小不同而以。

2、原料：麵粉2千克，精鹽20克，食鹼20克，食用檸檬酸20克，水1.2升。

3、操作方法：

(1)將精鹽全部溶於水中，然後平均分成兩份。

(2)將檸檬酸溶於1份鹽水內，然後把麵粉逐漸加入此溶液中拌勻。

(3)把食鹼溶於另一份鹽水內，並徐徐加入已攪拌好的麵粉中，且要用手揉均勻。

(4)把揉好的麵糰放置半小時左右，要看麵糰的軟硬程度，若硬時可適當加些清水，達到與通常制油條所用麵糰的軟硬程度，就可製成油條坯進行炸制。