臘味飄香醃篤鮮怎麼做 臘味飄香醃篤鮮做法介紹

1、材料：新鮮豬蹄膀、鹹肉1塊、金華火腿1塊、鮮冬筍1棵、香蔥適量、老薑1塊、白胡椒粉1/2茶匙。

2、鹹肉浸水12小時，泡去多餘的鹽味。

3、泡好的鹹肉切小塊。金華火腿切厚片。老薑拍散。鮮冬筍剝去外皮切片。

4、蹄膀洗淨，先過沸水氽去血水，再反覆沖洗，瀝乾水分。

5、處理過的蹄膀、鹹肉塊、火腿片、拍散的姜塊和部分冬筍片一起放入大砂鍋，加入適量的水（沒過所有的固體實物），先大火煮沸，再改小火燉湯。

6、等湯汁燉出白色（約50分鐘後），加入另外的冬筍片。

7、小火接著燉1個小時，調入白胡椒粉和香蔥小段即可。