叢氏滷麵做法步驟 叢氏滷麵需要哪些材料

1、製作原料（1）主料：生細面400克，豬瘦肉100克，鮮蝦仁100克。

（2）輔料：水發香菇10克，雞蛋1個，水發黃花菜20克。

（3）調料：熟豬油30克，精鹽5克，溼澱粉20克，肉清湯800克，味精6克，蔥、姜、蒜末各3克，香油、油蔥、胡椒粉適量。

2、操作過程（1）將豬瘦肉切成絲狀，香菇切成絲狀，雞蛋磕入碗中打散。

（2）炒鍋放旺火上，舀入熟豬油燒熱，下蔥、姜、蒜末煸香，並下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒，放入肉清湯燒沸。下味精、精鹽，用溼澱粉調成滷汁後加入蛋液即可。

（3）炒鍋置旺火上，加水燒沸，放入熟麵條氽熱撈起，裝入湯碗中，淋上調好的滷汁，撒上香油、油蔥、胡椒粉即可。