凍湯的做法和配方 凍湯的做法和配方介紹

1、骨頭湯凍的做法：把骨頭清洗乾淨，放入高壓鍋，加入冷水沒過骨頭，不要蓋緊蓋子，先大火煮開。煮開後撇去浮沫。加入料酒和一勺醋。

2、蓋好鍋蓋，高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉30分鐘就可以了。把熬好的骨頭湯倒在一個大碗裡，先放涼後放入冰箱冷藏一個晚上就可以做成骨頭湯凍了。

3、湯裡有很多熬出的膠質，膠質越多，做出的凍就越結實。用刀劃幾下，割成塊狀就可以放入冰箱冷凍了。