雞丁刀削麵的滷怎麼做 雞丁刀削麵的滷做法分享

1、用料：刀削麵、青菜、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、八角、花椒、雞腿肉、木耳、炸豆腐皮、香菇、香菜、蠔油、白胡椒粉。

2、將雞肉切小塊醃製一下，放適量的鹽，雞精，蔥，姜，蠔油，白胡椒粉。

3、把材料都準備好，木耳、炸豆腐皮、香菇切成小丁，八角花椒，蔥姜適量。

4、鍋中放入比平時多一點油，中小火將八角花椒炸香，放入蔥姜，出香味後放入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油。

5、出油後加入清水，滾起來後加入炸豆皮，香菇，木耳，又滾起來加入雞肉，肉熟後加入適量的鹽，雞精，糖，因為豆瓣醬本來就鹹，所以適量加一點就好，滷一般要鹹一點，根據人頭算滷要打多少。