太原雞蛋醪糟 太原雞蛋醪糟簡單介紹

1、用料：選用晉祠江米為主料，用甜曲釀製而成，食用時也可衝入雞蛋，酒香撲鼻，有健胃消食之功效。晉祠江米5000克，酒麴30克，雞蛋兩個。

2、做法：

（1）把江米淘洗3次，倒在鋪布的蒸籠內，大火蒸50分鐘左右，將籠端下，放在缸上用涼水衝，冬季時水要少帶點溫。衝後倒進一個大盆內將米搓開，把曲研成碎面撒在米上，拌勻。然後分裝入小缸內，封口，發酵後即成（冬季一般需3天，夏季1天半，春秋兩季2天半）。

（2）白糖水加醪糟燒開，打入雞蛋即可食用。