黑芝麻丸怎麼做法 黑芝麻丸的做法
- 經驗
- 關注:2.02W次
1、原料:優質黑芝麻500g、純正土蜂蜜適量、青石石磨、燒柴火的農家土灶、竹籠竹簸萁。
2、現將芝麻進行挑選,淘洗,直至清洗乾淨。
3、然後放進蒸籠裡,上柴火土灶蒸滿2小時。(注意蒸籠不能落得太高,不然蒸汽上不去,無法蒸透)
4、蒸好的芝麻要用竹簸萁放在陽光下晾晒,讓陽光的正陽氣進入到芝麻裡面。等全部乾透,就要再進蒸籠蒸2兩小時。如此反覆九次,一次也不能多,一次也不能少。這就是俗稱的“九蒸九晒”
5、經過“九蒸九晒”的芝麻要進鐵鍋炒幹,幹而不焦,脆而不碎,是最考驗翻炒師傅技藝的時候。
6、炒好的芝麻要經石磨研磨,只有經過“九蒸九晒”的黑芝麻才會被石磨反覆的研磨成輕柔、富有油性、粘稠的細粉。而不會像普通炒芝麻一樣磨成芝麻醬。
7、研磨的時候,旁邊的人也不能閒著。架在火上一口金閃閃巨大的銅鍋裡,凝練的是醇香的土蜂蜜。把蜂蜜裡的雜質煉掉、水分也煉掉、還有細菌微生物都要煉掉。讓蜂蜜變得更加粘稠。
8、將磨好的黑芝麻細粉和煉好的蜂蜜充分混合、經過反覆幾百次的捶打。讓二者充分混合,蜂蜜沁入黑芝麻中。
9、搓好的黑芝麻丸用錫紙包裹,隔絕空氣和細菌,然後用瓶子裝起來。這樣九蒸九晒的黑芝麻蜜丸就算大功告成了。
標籤:
黑芝麻
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/zh-tw/shenghuo/jingyan/kmy53.html