發麵發一夜可以嗎 能不能發一整晚面
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1、發麵最好不要發一夜。
2、因為酵母發酵的時間控制在四個小時之內,發一夜之後麵糰容易發酸、塌陷,在高溫情況下甚至可能會變質。如果氣溫比較低的話,此時酵母菌活性度也很低,這個時候是可以發一夜的,不過也要時刻注意發酵的程度。
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1、發麵最好不要發一夜。
2、因為酵母發酵的時間控制在四個小時之內,發一夜之後麵糰容易發酸、塌陷,在高溫情況下甚至可能會變質。如果氣溫比較低的話,此時酵母菌活性度也很低,這個時候是可以發一夜的,不過也要時刻注意發酵的程度。