麵糰發酵後還能揉麵嗎 麵糰發酵繼續揉麵的好處是什麼
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1、麵糰發酵後可以也需要繼續揉麵。
2、實際上這樣做是為了讓麵糰的質量變的更加的均勻,同時促進裡面的蛋白質產生更多的麵筋,從而保證口感的豐富性。所以我們在麵糰發酵好了之後,可以繼續揉一下,這樣就能產生一定的韌性,像是麵條之類的,口感就會更好,而如果是麵包、饅頭之類的,揉一揉更容易塑形,不至於在蒸的時候變鬆散。
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