麻辣火雞脖的做法 火雞脖子的做法
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1、雞脖 800g、幹辣椒 10只、桂皮,草果,鹽,辣椒麵,花椒麵 各1小把、小茴香,丁香,鹽,花椒麵,辣椒麵 1小勺、生抽 2勺、白酒 2勺、香葉 3片、白芝麻 適量、老抽 1勺半。
2、雞脖在市場上讓老闆給剁好了,幹辣椒去籽剪段,蔥姜切好。
3、雞脖涼水下鍋焯。
4、焯好後撈出,清理乾淨雞脖上的油脂,皮之類的,洗淨瀝乾水分。
5、炒鍋放油,小火慢慢煸香香料。
6、放入蔥姜炒香。
7、放入雞脖翻炒幾下。
8、兩勺白酒,兩勺生抽,一勺半老抽炒勻。
9、倒入跟雞脖持平的熱水,大火,放入一小把冰糖。
10、一小勺鹽,蓋蓋煮開,小火燉二十分鐘這裡請嘗下湯水的鹹淡,鹹淡自己決定最好。
11、二十分鐘後開蓋,汁基本收幹,放入一小勺辣椒麵,一小勺花椒麵,大火翻炒收汁即可,成品撒點熟白芝麻。
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