製作奶酥排包的方法 奶酥排包的做法分享

1、食材：高筋麵粉 310克、清水 85克、酵母 1.5克、蛋清 15克、酵母 3克、全蛋液 30克、牛奶 75克、白糖 40克、奶粉 15克、鹽 3克、黃油 55克、奶粉 85克、全蛋液 38克、糖粉 45克。

2、製作中種，高筋麵粉150克清水85克酵母1.5克蛋清。

3、材料混至無干粉，密封放冰箱冷藏10-12小時，扒開出現蜂窩狀即可。

4、製作好的中種和主麵糰除黃油以外的其他材料一起放入廚師機裡。

5、揉10分鐘左右，拉出的膜破洞邊緣呈鋸齒狀。這時放入黃油繼續揉。

6、直到可以拉出有韌性的薄膜。

7、揉好的麵糰蓋保鮮膜進行一發。

8、趁麵糰一發來製作奶酥餡：軟化好的黃油加入糖粉拌勻，加入全蛋液攪勻，最後加入奶粉攪拌均勻即可。

9、夏天大概35分鐘左右，用手指粘麵粉在麵糰中間戳個洞，不回縮，不塌陷就發好了。

10、把麵糰平勻分成5份，滾圓鬆馳15分鐘。

11、取一份麵糰擀成橢圓形抹上奶酥餡，捲起來收口捏緊。

12、依次卷好放進陽晨11寸深烤盤裡，進行二發。

13、大概40分鐘左右，二發完成。

14、用一個鏤空的花紋遮擋，篩上少許高粉進行裝飾。

15、烤箱180度預熱10分鐘後放入，烤箱內實際溫度165左右烤30-35分鐘左右。