豆瓣醬的做法大全家常 豆瓣醬的烹飪方法

1、豆瓣醬炒雞蛋。雞蛋3個、胡蘿蔔半根、大蔥一根、大蒜半頭、西紅柿一個（小）、豆瓣醬、裡脊肉（可不放）、醬油。做法：雞蛋打散，胡蘿蔔切片，裡脊肉切片用澱粉抓勻，西紅柿去皮切塊，大蔥切成馬耳朵形狀，大蒜切片，豆瓣醬用水調開後加入醬油（如果喜歡深色，可以加入部分老抽）。熱油攤雞蛋備用，裡脊肉過油備用。鍋中放油，又熱後放入部分蔥碎蒜片，超香後，放胡蘿蔔，翻炒幾下後，加入雞蛋和肉片，剩餘的蔥碎蒜片和西紅柿塊，最後倒入豆瓣醬汁，炒出醬香味，出鍋即可。

2、豆瓣醬炒花蛤。主料：豆瓣醬適量、花蛤適量、幹辣椒適量、蔥、姜、蒜適量。做法：花蛤在水裡面養一下，吐沙子。起油鍋，下幹辣椒，蔥薑蒜，豆瓣醬，然後下花蛤，翻炒。最後加紅椒絲和蔥末。

3、豆瓣醬茄子。材料：茄子500克，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，鹽，雞精。做法：油八分熱，放油裡炸。茄子發軟，結一層淺黃色皮就可以撈出，瀝乾油。鍋裡油倒出，留一些，放入薑末，蒜末，煸出香味，加入茄子煸炒一會。放入豆瓣醬，加鹽，蔥花，雞精，放少量水收汁即可