麵包機揉麵必知的注意事項 麵包機揉麵必知的注意事項有哪些

1、麵包機第一次使用前要進行養護，方法是加入少許麵粉和水揉20分鐘扔掉，這樣可以吸收麵包桶內殘餘的機油，以後使用的時候就不會出黑油了。

2、鹽和糖都會影響酵母的發酵，所以儘量不要直接與酵母接觸，一般是先將鹽和糖放在麵包桶的對角處，再加入麵粉，最後加酵母。

3、水、蛋一類的液體材料要最後放，可以避免麵包桶內的乾粉被攪拌刀刮的四處飛揚。

4、水不能一次加完，先放個八成，覺得不夠再加。

5、麵包機揉麵時會產生熱量，如果蓋著蓋子揉麵，就會讓麵糰溼黏影響麵筋，最好是全程敞開蓋子揉麵。

6、夏天氣溫本身就很高，麵包機運轉也會散發大量的熱量，所以揉麵前面包桶最好提前一小時放冰箱冷凍，一定要用冰水和冰蛋來降低麵包機內的溫度，防止麵糰提前發酵。

7、麵包機揉麵時，總有一個對角不容易受力，堆積的麵粉揉不上團，揉麵的時候最好用矽膠刮刀將四個角的麵粉刮到中間，粘到麵糰上。當然，加了黃油以後，所以麵粉基本都能揉進去，但越早成團越好啊。