餃子醬香型餡如何做 餃子醬香型餡做法

1、豬肉250克，韭菜500克，麵粉500克，大蔥3根，食用油適量，姜適量，甜麵醬一勺，十三香適量，鹽適量。

2、把蔥、姜、韭菜都洗好，韭菜最好提前洗控幹水分，以免水分太大，接下來包餃子容易包不嚴。蔥姜都切末，韭菜也最好切成小小段，最後剁一下，都是為了包餃子的時候好包。

3、炒菜鍋放食用油，等食用油微微熱，就放蔥姜，這樣就不怕糊掉，等食用油完全熱了，放甜麵醬，要立即攪動，攪幾下以後你就可以立即關火了，不能一直燒，也是怕醬糊掉。

4、等炒過的醬涼了兩三分鐘以後，就可以放豬肉末了，用鏟子好好翻，然後就放切好的韭菜，大蔥末，最重要的是放鹽，放五香粉或餃子餡調料，就看個人口感，味重的多放點，味輕的少放點。

5、其實在炒醬前就可以先把麵粉活好，餃子面最好是不要太軟，少放水，活好的麵糰醒幾分鐘，最後在麵糰上蓋個微溼的布，這樣餃子麵糰不會幹皮。等醬炒好了，餃子麵糰也醒好了，就可以開動包餃子了。

6、餃子煮好後，是吃乾的，這樣就可以保留餃子醬香的味道。再配個調料汁，香醋，耗油，芝麻香油，香菜末，蒜末，蝦皮。