幹鍋帶魚做法 幹鍋帶魚做法是什麼

1、帶魚500克，土豆200克，姜1小塊，蔥3根，蒜4瓣，幹辣椒1小把，豆瓣醬2湯匙，花椒麵 1.5克，雞精1克，麵粉適量，鹽適量，食用油200毫升，白糖5克。

2、蔥洗淨切成3釐米左右長的段；乾紅辣椒剪成1釐米左右長的圈；姜、蒜去皮切片。

3、土豆去皮切成手指粗的條，放入水中泡掉表面的澱粉。

4、帶魚去肚腹打理乾淨後剪成5釐米左右等長的段，放入姜、醋、鹽、花椒粉醃10分鐘入味，再加入麵粉拌勻。

5、不粘鍋中放入食用油，油熱後將帶魚一個一個地放入鍋中，小火慢煎，煎黃一面翻面煎另一面，直到兩面全部煎黃。

6、帶魚煎完後將土豆條倒入鍋中煎熟後裝盤。

7、鍋中留油，將薑片、蒜片、豆瓣醬、幹辣椒，一起放入，翻香。

8、將煎好的帶魚的土豆一起倒入，簸動不粘鍋（不要來回翻動帶魚，以免弄爛了），讓帶魚和土豆沾上料汁。

9、撒入蔥段，加入花椒麵、白糖、雞精，簸動不粘鍋，讓帶魚和土豆均勻入味，關火。