酸辣雞雜怎麼炒好吃

要炒好吃的酸辣雞雜，可以按照以下步驟進行：

材料：
- 雞雜（雞心、雞肝、雞胗等）
- 青椒、紅椒、大蒜、姜、洋蔥適量
- 辣椒粉、醬油、醋、糖、鹽、雞精適量
- 花椒粒適量
- 蔥花和花生米（可選）

步驟：
1. 準備工作：將雞雜洗淨，切成小塊，並用鹽和醋浸泡約10分鐘，以去腥味。
2. 切割蔬菜：將青椒、紅椒切成絲，大蒜、姜、洋蔥切成末備用。
3. 炒制雞雜：將鍋燒熱，倒入適量的油，待油熱後放入花椒粒炒香。然後加入雞雜翻炒，煮熟後撈出備用。
4. 炒制調味料：鍋中留下少許底油，加入切好的洋蔥、大蒜、姜爆炒出香味，隨後加入辣椒粉炒勻。
5. 炒制蔬菜：將切好的青椒、紅椒倒入鍋中，翻炒均勻。
6. 調味：將炒好的雞雜放入鍋中，加入適量的醬油、醋、糖、鹽、雞精，翻炒均勻。
7. 加收尾料：可以加入蔥花和花生米提升口感，炒勻後即可關火。

炒好的酸辣雞雜可以搭配米飯或饅頭一起食用。