豬頸肉是哪個部位的肉 豬頸肉的介紹

1、豬頸肉，顧名思義是豬頸部分的肉，在豬前腿的前部與豬頭相連處，此處的肉肉質綿老，肥瘦不分，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位的肉脂肪含量較多如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

2、豬頸肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，由於豬頸肉所處的位置是宰豬時的刀口部位，多有汙血，肉色發紅，所以豬頸肉含有血紅素(有機鐵)以及促進鐵吸收的半胱氨酸，食用豬頸肉能改善缺鐵性貧血。