西冷是牛的哪個部位 西冷到底是牛哪裡的肉呢

1、牛西冷指的是牛身上後腰上的肉，也就是人們說的腰背肉，經常用於製作牛排，也可以用於燒烤。這部分的肉質較為細嫩，是有著些許筋的，富含脂肪，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，甚至一些極品西冷肉有著入口即化的食用口感。

2、在生活中，西冷牛排也叫做紐約客和沙朗牛排，並不是某個牛排的品牌，算是一種較為經典的牛排，按照質量來區別的話，可以分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。